Frittata di asparagi


Ingredienti per 4 persone:
500 gr. asparagi
6 uova
50 gr. burro
olio
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
Lessate gli asparagi, togliete le punte e un po' della parte verde e fatele insaporire 5 min. in un tegame con burro, sale e pepe.
Togliete gli asparagi dal tegame. Sbattete le uova in un recipiente, versatele nella scodella con gli asparagi e fate cuocere per 2 min. nella padella dove sono stati fatti scaldare 3 cucchiai d'olio.
Rivoltate la frittata e cuocete ancora per 3 min.