Riso ai fiori di zucca


Ingredienti per 4 persone:
riso Carnaroli 320 gr.
14 fiori di zucca,
1 dl. vino bianco secco,
50 gr. parmigiano,
1 cipolla
1,5 lt. brodo di verdure
1 bustina zafferano
20 gr. burro

Preparazione:
In una casseruola fate rosolare la cipolla affettata finemente.
Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo col vino bianco.
Fatelo evaporare e portate il riso a cottura col brodo di verdure.
A pochi minuti da fine cottura aggiungete i fiori di zucca spezzettati e lo zafferano.
Spegnete il fuoco e mantecate il tutto con burro e parmigiano.